Croquettes de jambon Serrano

Croquettes de jambon Serrano

Temps de préparation : 2 h 00 mn
Temps de cuisson : 10 mn
Budget : Bon marché
Difficulté : Très facile
Pour 2 personnes

120 grammes de jambon serrano haché très fin, 20 g de farine, 50 cl de
lait, 1 gousse d'ail, 1 oeuf, chapelure fine, huile d'olive
Faire chauffer trois cuillères d'huile dans une casserole. Ajouter la
gousse d'ail pelée et la faire dorer. Une fois dorée, retirer l'ail.
Verser la farine dans la casserole et mélanger. Quand le mélange est
bien homogène, continuer à remuer 1 ou 2 minutes. Incorporer alors le
jambon, puis le lait peu à peu.
Le mélange doit ressembler à une sauce Béchamel très épaisse, sans
grumeaux. Saler. Etendre le mélange sur un plat et mettre au
réfrigérateur (minimum 2h).
Avant la cuisson, façonner entre les paumes des croquettes cylindriques.
Passer les croquettes uniformément dans la farine, dans l'œuf battu et
dans la chapelure.
Frire à la poêle, par petite quantité, dans 3 à 4 cm d'huile.
Quand les croquettes sont dorées, égoutter et servir.