Zodiaque : Messages : 2701 Date d'inscription : 05/02/2011 Age : 53 Localisation : Region Parisienne Humeur : En Vacance
Sujet: Pâte à pizza fine Mer 23 Fév 2011 - 22:24
Pâte à pizza fine
* Pour : 500 g de pâte environ * Durée : 2 h 30 * Difficulté : facile
Ingrédients pour Pâte à pizza fine :
* 340 g de farine * 1 cuil. à café de sucre * 1 cuil. à café de levure déshydratée * 1 cuil. à café de sel * 1,5 cuil. à soupe dhuile d'olive * 225 g d'eau tiède
Phases techniques pour Pâte à pizza fine :
Pour réaliser cette pâte à pizza fine, commencer par préparer tous les ingrédients.
Disposer 220 g de farine dans la cuve du batteur. Ajouter le sel...
...la levure déshydratée...
...et enfin le sucre en poudre.
Dans un autre récipient, mélanger l'eau tiède et l'huile d'olive.
Placer la cuve sur le batteur équipé de la palette (feuille) de malaxage. Faire tourner le batteur à vitesse lente...
...et verser le mélange eau + huile.
Mélanger jusqu'à homogénéité.
Ajouter le restant de farine.
Remplacer la palette du batteur par le crochet pétrisseur...
...et travailler la pâte à vitesse maximale pendant 5 bonnes minutes.
La pâte doit se détacher des parois de la cuve...
...et former une boule homogène et compacte. Si vous n'avez pas de robot ménager pétrisseur électrique, vous pouvez pétrir cette pâte à la main pendant 10 minutes.
Disposer la pâte dans un récipient légèrement fariné. Couvrir d'un linge propre...
...et laisser lever dans un endroit tiède pendant 2 heures.
Rompre la pâte avec le dos de la main. Elle est prête à être utilisée. Vous pouvez également réaliser cette pâte la veille. Pour cela, à ce stade là, couvrir la pâte d'un papier film alimentaire et réserver au frais.
