Zodiaque : Messages : 11549 Date d'inscription : 04/01/2011 Age : 57 Localisation : Normandie et Paris ! Humeur : Passionnée et décidée ! Allergique aux menteurs, profiteurs, hypocrites, et j'en passe !
Sujet: Le crémeux chocolat – framboise (bûche de Noël) Jeu 21 Avr 2011 - 14:48
Le crémeux chocolat – framboise (bûche de Noël)
Voici la recette de bûche que j’avais faite pour Noël 2009, elle était excellente !
Préparation : 20 min Difficulté : moyenne Cuisson : 15 min + 2 h
15 cl de crème liquide 350 grs de Nestlé Dessert Noir 140 grs de beurre 150 grs de sucre semoule 5 cl de rhum 150 grs de confiture de framboise (ou gelée) 150 grs de framboises fraîches (ou congelées) 4 œufs 25 grs de poudre 100% cacao Nestlé Dessert 125 grs de sucre 100 grs de farine Papier sulfurisé
Pour le biscuit :
Fouettez les œufs et le sucre. Ajoutez doucement la farine tamisée et le cacao. Versez le biscuit délicatement sur une feuille de papier sulfurisé et faire cuire 8 minutes dans votre four préalablement préchauffé Th. 7 (210°) Sortez le et couvrez d’un torchon propre.
Pour la ganache :
Faire bouillir la crème. Ajoutez 200 grs de chocolat cassé en morceaux. Ajoutez ensuite 50 grs de beurre. Mélangez pour obtenir une ganache lisse. Réservez au frais 1 h.
Pour le sirop : Faites chauffer 150 grs de sucre et 15 cl d’eau. Ajoutez le rhum à la fin.
Montez la bûche :
Décollez le biscuit de la feuille et imbibez-le de sirop au rhum. Nappez de confiture puis de ganache. Roulez et réservez au frais au minimum 30 min.
Préparez le glaçage avec 150 grs de chocolat fondu et 80 grs de beurre pommade. Disposez la bûche sur une grille de cuisson. Versez le glaçage puis posez les framboises au dessus. Réservez au frais.
