Zodiaque : Messages : 11549 Date d'inscription : 04/01/2011 Age : 57 Localisation : Normandie et Paris ! Humeur : Passionnée et décidée ! Allergique aux menteurs, profiteurs, hypocrites, et j'en passe !
Sujet: Salade d'épinards aux œufs et aux lardons Dim 1 Mai 2011 - 11:59
Salade d'épinards aux œufs et aux lardons
Préparation : 15 min Cuisson : 5 min
Ingrédients (pour 4 personnes) : - 250 g de jeunes pousses d'épinards - quelques feuilles d'oseille jeune - 2 œufs durs - 100 g de lard de poitrine maigre - 1 cuillère à soupe d'huile végétale - 3 cuillères à soupe d'huile de noix - 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin - 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée - sel et poivre
Préparation :
Coupez le lard en lardons fins et faites-les revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Égouttez sur du papier absorbant.
Émulsionnez l'huile de noix et le vinaigre avec la ciboulette, du sel et du poivre.
Coupez les œufs durs en rondelles.
Mélangez les feuilles d'épinards et d'oseille. Arrosez de vinaigrette à la ciboulette et disposez les lardons et les œufs dessus.
