Salade de riz à l’italienne

Salade de riz à l’italienne

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Vite préparée, cette salade vous transporte en italie le temps du dîner.

Facile
Pour 2 personnes :
• 180 g de riz rond
• 8 tomates cerise
• 4 tomates confites
• 4 tranches de jambon de Parme
• Pour la vinaigrette :
• 4 feuilles de basilic
• 2,5 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• Sel, poivre
• Pour la déco :
• 2 feuilles de basilic
• Copeaux de parmesan
• Préparation : 10 mn
• Cuisson : 10 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 20 mn


• Préparation

1Faire cuire le riz selon les indications du paquet, l’égoutter, le rincer sous l’eau froide, puis l’égoutter à nouveau.
Laisser refroidir dans un saladier au réfrigérateur.



2Laver les tomates cerise et les couper en deux.
Egoutter les tomates confites à l’huile et les couper en trois morceaux.
Les mélanger avec le riz.


3Ciseler 4 feuilles de basilic.
Mélanger l’huile d’olive avec le jus de citron, saler, poivrer et ajouter les feuilles de basilic ciselées.
Verser la vinaigrette sur le riz et mélanger pour bien l’enrober.


4Répartir la salade de riz dans deux assiettes ou deux bols, ajouter le jambon de parme, les copeaux de parmesan, les feuilles de basilic réservé.


5Servir bien frais.