Parmentier de poulet à la purée au fromage de chèvre

Parmentier de poulet à la purée au fromage de chèvre

Un hachis délicieux, facile à faire et qui change des parmentiers habituels

Pour 4 personnes :

* 5 pommes de terre à purée
* 10 cl de crème fraîche ou liquide
* 30 g de beurre
* 10 cl de lait
* 100 g de fromage de chèvre fort (type bûche)
* quelques brins de ciboulette
* 3 à 4 blancs de poulet selon la taille
* 1 oignon
* 1 gousse d'ail
* 1 verre de bouillon de volaille
* 1 petite boîte de tomates pelées
* quelques feuilles de laurier
* origan
* 20 g de beurre
* huile d'olive
* sel, poivre

* Préparation : 30 mn
* Cuisson : 60 mn
* Repos : 0 mn
* Temps total : 90 mn

Préparation


Préparer la purée. Eplucher les pommes de terre, les couper en gros morceaux et les mettre à cuire dans une casserole d'eau salée pendant 20 minutes.
Une fois cuites, écraser les pommes de terre avec un presse-purée ou une cuillère, puis ajouter la crème, le lait, le beurre, la ciboulette ciselée et le fromage en morceaux. Saler, poivrer et mélanger pour donner une consistance homogène, puis réserver.

Dans une casserole, faire revenir la gousse d'ail et l'oignon émincée jusqu'à ce que ce dernier soit translucide, puis ajouter les blancs de poulet détaillés en gros morceaux et les faire dorer.
Une fois les blancs dorés, ajouter les tomates, le laurier, le bouillon et un peu d'origan. Couvrir et laisser mijoter 25 minutes le temps que la préparation réduise un peu. Saler et poivrer.

Sortir les blancs de poulet et les effilocher à l'aide de deux fourchettes. Les replacer ensuite avec la sauce tomate.
Beurrer un plat assez haut allant au four, puis alterner les couches de préparation tomate/poulet et les couches de purée en finissant par la purée.
Cuire 10 minutes à 180°C.

Pour finir... Si vous souhaitez faire des préparations individuelles, il vous faudra des cercles à mousse. Voici alors comme procéder : beurrer les cercles, les placer sur une feuille de papier sulfurisé posée sur une plaque, puis les garnir. Les passer au four, puis les placer encore avec la feuille de papier sulfurisé sur l'assiette de service. Il ne reste plus qu'à tirer délicatement la feuille en tenant le cercle puis à ôter ce dernier.