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 Poulet pané au parmesan, sauce verte minute

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AuteurMessage
Isa
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Isa

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Localisation : Normandie !
Humeur : Passionnée et décidée ! Allergique aux menteurs, profiteurs, hypocrites, et j'en passe !

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MessageSujet: Poulet pané au parmesan, sauce verte minute   Poulet pané au parmesan, sauce verte minute EmptySam 26 Fév 2011 - 12:02

Poulet pané au parmesan, sauce verte minute


Une panure parfumée au parmesan ça change et c'est rudement bon.


Préparation : 15 min + 10 min de réfrigération
Cuisson : 15 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 3 oeufs
- 30 g de basilic frais ou surgelé
- 2 cuillères à soupe de câpres rincées
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
- 18,5 cl d'huile d'olive
- 100 g de chapelure
- 4 blancs de poulet
- 150 g de feuille de roquette
- quartiers de citron en accompagnement

Préparation :

Mettre 1 oeuf dans une casserole d'eau froide. Porter à ébullition et cuire 1 minute. Retirer du feu et rafraîchir sous l'eau froide.

Ecaler et mettre dans un robot de cuisine avec le basilic, les câpres, la moutarde et 1 cuillerée à soupe de parmesan. Mixer.

Ajouter progressivement 6 cl d'huile d'olive et mixer jusqu'à obtention d'une sauce avec des morceaux. Attention à ne pas trop mixer.

Dans une assiette creuse battre les autres oeufs avec 1 cuillerée à soupe d'eau.

Dans une autre assiette mélanger la chapelure avec le parmesan.

Ecraser chaque blanc de poulet entre deux feuilles de film alimentaire avec un maillet ou un rouleau à patisserie jusqu'à ce qu'ils aient 5 mm d'épaisseur.

Plonger le poulet dans l'oeuf, puis dans la chapelure. Mettre sur une plaque à patisserie et réserver 10 minutes au frigo.

Chauffer l'huile restante dans une poêle à feu vif. Cuire le poulet en plusieurs fois, 2 à 3 minutes par poêlée, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés des 2 côtés et cuits au centre.

Maintenir au chaud entre chaque poêlée.

Servir avec la sauce verte, les feuilles de roquette et les quartiers de citron.

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MessageSujet: Re: Poulet pané au parmesan, sauce verte minute   Poulet pané au parmesan, sauce verte minute EmptyJeu 10 Mar 2011 - 17:03

que cela doit etre bon ... [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

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