Cocktail avocat-crabe

Cocktail avocat-crabe

Facile
Pour 4 personnes :

* Pour la terrine de crabe :
* 1 boîte de crabe
* 1 petite boîte de concentré de tomate (70 g)
* 4 oeufs
* 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
* cognac
* sel, poivre
* Pour le cocktail avocat-crabe :
* 2 avocats
* 12 crevettes cuites
* 8 bâtonnets de surimi
* quelques feuilles de salade
* 4 cuillères à soupe de mayonnaise
* 2 cuillères à café de ketchup
* 2 cuillères à café de whisky
* jus de citron

* Préparation : 20 mn
* Cuisson : 45 mn
* Repos : 0 mn
* Temps total : 65 mn

Préparation


1Réaliser la terrine de crabe : mettre tous les ingrédients dans un saladier et mélanger. Beurrer un petit moule, verser la préparation dedans et mettre au four, préchauffé, pendant 45 minutes à 180°C, thermostat 6. Pour contrôler la cuisson : planter un couteau dans le milieu, s'il ressort propre, c'est cuit. Réserver ensuite au frais.

2Éplucher les avocats. Détailler 8 gros cubes dedans, puis le reste en petits dés. Arroser de jus de citron afin d'éviter que l'avocat ne noircisse.

3Préparer les brochettes déco en alternants les crevettes et les gros cubes d'avocat.

4Réaliser la sauce : mélanger ensemble la mayonnaise, le ketchup et le whisky.

5Tailler finement les bâtonnets de surimi et les mélanger à la moitié de la sauce.

6Composer les vérines : disposer dans le fond un peu de salade, puis le mélange surimi et sauce et enfin les petits dés d'avocat citronnés. Décorer avec la brochette et accompagner de bâtonnets de terrine de crabe.

Pour finir... Déco d'assiette, caramel au balsamique : mélanger 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique avec une cuillère à soupe bombée de sucre dans un petit ramequin en verre allant au micro-ondes. Cuire 3 minutes à puissance maxi, en remuant toutes les 40 secondes environ (adapter le temps, en fonction de votre micro-ondes).