Tarte à la rhubarbe meringuée

Tarte à la rhubarbe meringuée



• pâte brisée
• 250 g de farine
• 100 g de beurre
• 10 cl de crème fraîche
• 1 pincée de sel
• 1 à 2 cuillères à soupe d'eau
• Garniture pour fond de tarte :
• de la brioche émiettée (absorbe le jus de la rhubarbe )
• Garniture pour la tarte:
• 1 kg de rhubarbe
• 4 cuillères à soupe de sucre
• Le flan :
• 2 œufs
• 10 cl de crème fraîche
• 75 g de sucre
• 1 cuillère à café de fécule de pomme de terre
• La meringue :
• 3 blancs d’œufs
• 200 g de sucre
• 1 sachet de sucre
• vanillé
• Préparation : 20 mn
• Cuisson : 50 mn
• Repos : 10 mn
• Temps total : 80 mn

• Préparation

1Préparez pâte brisée : mélangez tous les ingrédients puis laissez
reposer 10 minutes au frais. Puis étalez dans un moule à tarte beurré.

2Répartissez les miettes de brioche sur le fond de tarte.

3Pelez la rhubarbe et coupez-la en morceaux (3-4 cm), puis ajoutez le
sucre. Mélangez bien le tout. Répartissez la rhubarbe sur le fond de
tarte.

4Mettez au four 180°C pendant 25 minutes puis ajoutez le flan. Remettez
la tarte au four.

510 minutes avant la fin de la cuisson ajoutez les blancs en neige.
Terminez la cuisson. Si besoin mettez la tarte sous le gril.

6La cuisson dure plus ou moins 50 minutes à 180°C, à chaleur tournante.